請問豆漿如何製作？
黃豆和水的比例應為何最順口？
如果發現豆漿太濃，事後再加水，是否會影響豆漿的口感？豆漿做好後是否要馬上加熱？如過些時間再加熱是否有影響？
黃豆和水的比例應為何最順口？
如果發現豆漿太濃，事後再加水，是否會影響豆漿的口感？豆漿做好後是否要馬上加熱？如過些時間再加熱是否有影響？
黃豆要先洗淨浸泡水中，夏天大約浸泡6～7小時，冬天要浸泡8～12小時，泡好的黃豆撈起後應該是用磨漿機去磨成漿狀，再加上黃豆十倍重量的水調勻後過濾再煮開，例如使用300公克的黃豆(乾)，就要在此時加上3公升的水，煮沸半小時後就可以加糖調味。也可以在磨豆時加入少許熟花生一起磨碎，可以增加豆漿的香醇風味；不過因為磨漿機是專業的器具，一般我們在家庭裡要自己製作，就只好將黃豆、花生和水放入果汁機去打碎，但是因為果汁機沒有辦法將黃豆打得像磨漿機般的細碎，一旦豆渣濾掉了風味可能沒有磨漿機做出來的香濃，所以建議可以酌量減少水量。
過濾後的豆漿要維持煮沸半小時，這樣才可以破壞黃豆中胰蛋白抑制酵素作用，以免喝下去後使胰臟肥大。
至於豆漿太濃，加了水稀釋是否會比較不香濃，基本上只要在煮沸前調水再加熱，是不會有影響的，不過要是煮過之後喝了才覺得太濃，建議你慢慢加水再煮一下，讓豆漿能夠均質化，是不會有太大的風味差異的。
豆漿磨好後，最好是馬上加熱，因為久置之後會有發酵或成分變化之虞，為了健康起見，其實無論什麼食物，大頭菜都建議以新鮮為處理食用原則。
過濾後的豆漿要維持煮沸半小時，這樣才可以破壞黃豆中胰蛋白抑制酵素作用，以免喝下去後使胰臟肥大。
至於豆漿太濃，加了水稀釋是否會比較不香濃，基本上只要在煮沸前調水再加熱，是不會有影響的，不過要是煮過之後喝了才覺得太濃，建議你慢慢加水再煮一下，讓豆漿能夠均質化，是不會有太大的風味差異的。
豆漿磨好後，最好是馬上加熱，因為久置之後會有發酵或成分變化之虞，為了健康起見，其實無論什麼食物，大頭菜都建議以新鮮為處理食用原則。