一杯平價咖啡約新台幣三十五元，卻有一家咖啡店，賣平價咖啡能賣到市值一百億元。九月底，到中國經營才兩年多的85度C證實，香港滙豐私募基金投資約新台幣七億元，取得七％股權，以此推估，市值有達一百億元的實力，滙豐的報告中甚至大膽預估，明年85度C的市值將達二百五十億元。
成本控管有一套！
淨利率兩成，比同業高五個百分點
攤開85度C的財務數字，去年合計台灣、中國、美國與澳洲四個國家的年營收達約三十四億元，獲利將近五億元，當中，這兩年發展最快的大陸85度C，光今年上半年營收已將近十億元，獲利逾兩億元，然而大陸85度C的店數僅有台灣的五分之一，無怪乎85度C副總經理王建堯會說：「在台灣做了這麼久，不如在大陸做一年。」
還不只如此，若拿它與迪歐咖啡相較，大陸85度C僅六十五家店，上半年營收近十億元，反觀擁有三百三十三家店面（含直營店、托管店與加盟店）的迪歐，去年營收卻不過十七億五千萬元；再比較獲利能力，大陸85度C去年淨利率超過兩成，也較同業平均水準一五％，多出五個百分點。一位私募基金經理人認為，滙豐私募基金投資85度C，就是看準它在中國的成長爆發力，與成本控管能力。
攻城略地夠兇悍！
為搶黃金店鋪，多付一‧五倍店租
二○○七年85度C決定進軍上海，吳政學要用人民幣七元的蛋糕在中國再度掀起「平價奢華」風暴。85度C在上海開店攻城略地手法相當兇悍，多家店都直接開在星巴克對面，不惜與星巴克正面交鋒；而在各一級商圈爭取店鋪時更不惜出高價搶下，以店租最貴的百樂門對面旗艦店為例，月租金高達人民幣二十五萬元，是同商圈平均租金的一．五倍，被同業直呼破壞店租行情。
「平價奢華」做行銷！
頂級巧克力做熱可可，賣人民幣八元
在「奢華」地段賣咖啡，但他不放棄任何機會傳遞「平價」訴求，比如，店面設計透明蛋糕櫃，價格整齊的標示在蛋糕前，大大招牌寫著七元蛋糕。吳政學說，過去到咖啡廳要打開大門，才看到價錢，他拿掉大門，改為半個人高的櫃檯，價格，是85度C最顯眼的裝潢。「蛋糕又不是LV皮包，你吃就吃掉了，又不能拿出去炫耀，沒錢人有得吃就好了，」他分析。
但要如何打響第一炮？吳政學企圖營造門庭若市的氛圍，投入中國戰場的頭一個月，他要求所有員工與工讀生每天的工作只有一項：排隊買咖啡，甚至連原料商與設備供應商也得參加，「第一個月，我每天至少要買十杯咖啡，」一位大陸85度C員工透露；接著，吳政學再打出「一元咖啡」促銷活動，才三個月，85度C已在對岸一炮而紅。
「行銷包裝只能夠吃六個月，」吳政學說道，他自問，過去行銷都不錯，為何事業不能永續？他認為關鍵就在於產品不夠強。因此，他將台灣85度C的營運模式全搬到中國。吳政學同樣打出「五星級飯店主廚」做為號召，每個月至少研發出十二種新蛋糕，他還將跑到中南美洲瓜地馬拉，過濾一百多家農家後，才找到的五星級飯店用咖啡豆也移轉過來；甚至，五星級飯店才會採用的法國頂級法芙納（Valrhona）巧克力，吳政學也拿來做一杯人民幣八元的熱可可。
政大企管系教授洪順慶說，平價奢華不只是低價；論低價，大陸貨價格最低，但是沒人要，產品還是要好。只是，全都五星級，85度C要如何獲利？「其實好食材，用一點就可以了，成本不會很高，」吳政學解釋，既沒有「偷雞」，又不會花太多錢，「但重點是如何用一點就能帶出五星級味道。」
降低成本的範圍還不只原料。85度C有九成外帶，和星巴克九成內用恰好相反，也因此，店面只需要二十坪，店租成本占營收二五％，遠低於星巴克動輒兩、三層樓的店租，「若真想坐下來，騎樓都會擺上幾張桌子。」
此外，吳政學計算，85度C和星巴克一樣，人事成本約占營收一五％。但是「他的員工做一杯，我這邊可以做三杯；客人停留時間，他們是一小時，我們則是六秒鐘。」雖然連五專都沒畢業，吳政學的數字觀念倒相當清楚，他說，「有銀行看我生意好，要和我合作聯名信用卡，聽到要抽○‧八％，我就推掉，我們利潤算得很緊。」
才進軍中國兩年，大陸85度C幹部已不諱言「數錢數到手軟」。吳政學的下個目標，是明年底在中國展店到一百八十二家，並將前進內陸，入駐成都。一個五專輟學生，正企圖要用平價咖啡席捲中國市場。